Apfelstrudel

Zoals ik in mijn vorige blog al schreef ben ik dol op kerstmis. Naast de koekjes kerstboom heb ik nog meer gebakken. Eerste kerstdag heb ik samen gevierd met de familie van mijn vriend. Iedereen moest een of meerdere gerechten bereiden. Voor bij de koffie heb ik apfelstrudel gemaakt. Het recept heb ik van 24kitchen.nl gehaald.

Apfelstrudel is verrassend gemakkelijk te maken. Toen ik 2 apfelstrudels klaar had, was er nog genoeg vulling over voor nog een. Deze heb ik meegenomen naar mijn ouders waar we kerstavond heen gingen. Daar kwamen we er achter dat de vulling heerlijk was alleen mistten we wat zoets bovenop. Wat suiker meebakken of poedersuiker na het bakken leek ons een goede oplossing.
Omdat ik de apfelstrudel al op 24 december had gemaakt en we ze pas de volgende dag zouden eten heb ik de bovenkant nog even ingesmeerd met wat ei en deze bestrooid met kristalsuiker. Deze keer smaakte het stukken beter. Met een dot slagroom er naast was ik zeker tevreden.

Hier volgt het recept.

De benodigdheden:

• 30 g rozijnen
• 2 tl citroensap
• 3 Jonagold appels
• 50 g ontbijtkoek
• 40 g bruine suiker
• 2 eidooiers
• 8 vellen filodeeg
• 1 tl kaneelpoeder
• zonnebloemolie

Hoe maak je het:
Verwarm de oven op 200 °C.
Schil en snijd de appels in blokjes. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Meng in een kom de appels met het citroensap, kaneelpoeder, rozijnen, bruine suiker en ontbijtkoek.
Bestrijk een vel filodeeg met olie, leg hierop een nieuw vel en bestrijk deze ook met olie. Ga zo door totdat er vier vellen bovenop elkaar liggen. Verdeel de helft van het appelmengsel over het filodeeg. Laat 4 cm van de randen vrij. Bestrijk het uiteinde van de lange zijde met eigeel. Rol het filodeeg voorzichtig op en druk goed aan achter de vulling.
Bestrijk de binnenkant van de uiteindes  met eigeel en vouw beide kanten dicht. Bestrijk de bovenkant van de apfelstrudel in met eigeel. Strooi hierover kristalsuiker.
Herhaal dit met het resterende filodeeg en appelmengsel.
Bak de apfelstrudels op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Snij de apfelstrudel in stukken en serveer het (warm) met slagroom en ijs.
Eet smakelijk!

Liefs,

Laura

Koekjes Kerstboom

Altijd kijk ik ontzettend uit naar kerst. Begin december begint het al. Joepie, het is bijna Sinterklaas, bijna 6 december, dan mag ik de kerstboom zetten. Jaaaaaren heb ik uitgekeken naar het op mezelf wonen want dan mag ik zelf een boom zetten en zelf bepalen hoe alles eruit ziet. Vorig jaar had ik voor de eerste keer dit genoegen, en ja hoor, ook dit jaar ben ik op 6 december aan de slag gegaan om een prachtige (vind ik zelf dan) boom neer te zetten.

Kerst betekent voor mij gezelligheid, licht (kaarsjes), warmte en familie. Maar het betekend ook lekkere dingen bakken. Ik vind het erg fijn om mensen blij te maken met mijn baksels. Zo ging ik ook 2 weken geleden aan de slag. Voor mijn verjaardag had ik een cadeaubon van De Leukste Taartenshop gekregen (www.deleukstetaartenshop.nl), hiervan heb ik de Wilton Christmas Cookie Tree Kit gekocht. Dit is een uitstekerset waar 10 stervormige uitstekers in zitten, 2 spuitmondjes en 2 spuitzakken. Van elke ster moest ik 2 koekjes bakken. Later kon ik deze sterren versieren met fondant en icing. Dit is het eindresultaat geworden:

Dit vond ik wel een leuk kerstcadeautje voor mijn schoonouders. Ik moest daar een paar dagen voor kerst nog wat ophalen en heb hem ingepakt meegenomen.

De reacties die ik op deze boom kreeg waren erg leuk. Aan het eind van eerste kerstdag was het nog maar een zielig boompje omdat iedereen hem lekker aan het opsnoepen was. Volgend jaar ga ik er zeker weer een maken!

Liefs,

Laura

Lang geleden!

Het is al erg lang geleden dat ik hier voor het laatst wat geschreven heb. Mijn laptop ging kapot en tegenwoordig beschik ik overdag alleen nog maar over een tablet. Aangezien dat lastig typt moet ik wachten tot 's avonds of in het weekend om wat te schrijven. Maar hier ben ik dan weer. Ik ga mijn uiterste best doen om elke week een leuke blog te schrijven.

De afgelopen maanden heb ik nog wel veel taarten gemaakt. Ik heb zelfs een cursus gevolgd bij De Leukste Taartenshop in Ommen. Een paar jaar geleden had ik al eens een basis workshop gevolgd maar ik wilde nu wel eens heel goed leren hoe ik nou een taart goed kan bekleden. Door de vele tips die ik heb gekregen is het een leuk eindresultaat geworden.

 

Met een groep van 11 vrouwen heb ik in 4 avonden geleerd hoe je een taart goed kunt bakken, vullen, afsmeren en bekleden. In les 1 gingen we aan de slag met icing spuiten. Les 2 draaide om roosjes maken op verschillende manieren. In de derde les hebben we geleerd hoe we een puzzelplaatje konden maken en in de allerlaatste les werd de echte taart gemaakt.

2 weken geleden was ik jarig en heb ik verschillende taartspulletjes gevraagd. En ja hoor, ik kreeg het prachtige boek "Een jaar vol taart" van Wendy Schlagwein. Wat staan daar geweldige taarten in zeg. Ik ga er snel wat moois uit maken. Ook heb ik een bon van De Leukste Taartenshop gekregen waar ik wat mooie dingetjes voor heb uitgezocht. Alleen moet ik daarvoor nog even wachten tot het binnenkomt. Ook heb ik een mooi cakepopboekje gekregen en verschillende receptenboekjes.

Een klein weekje na mijn verjaardag is het altijd weer Sinterklaas en de Sint heeft mij goed verwend. Ik heb een bakpan van PME gekregen. Nu kan ik nog mooiere biscuits bakken. Daarbij kreeg ik ook nog een vrolijke cakepophouder. Een tijdje terug heb ik namelijk een cakepopmaker gekocht en daar komen prachtig ronde balletjes uit. Zoals je kunt lezen kom ik dus niks te kort en kan ik de komende tijd heerlijk aan het bakken.

De komende tijd zal proberen om zoveel mogelijk te laten zien van wat ik maak.

Liefs,

Laura

Strawberry Cheesecake

Al een hele tijd ben ik groot fan van 24kitchen. Een erg leuke zender waarop de gehele dag kookprogramma's worden uitgezonden. Af en toe kijk ik dan ook op de website of er nog leuke recepten op staan die ik zou kunnen maken. Zo vond ik het recept van cheesecake. Cheesecake is de Amerikaanse kwarktaart. Maar dan gebakken. Het is een ontzettend gemakkelijk recept. Je doet bijna alle ingrediënten in een mixer en laat hem een tijdje draaien. Voor de bodem verkruimel je koekjes en daar doe je gesmolten boter bij. Je drukt de bodem aan in een springvorm en je hebt een heerlijke taart.

De volgende ingrediënten ben je nodig:
Voor de bodem:
200 gram roomboterkoekjes (veel soorten droge koekjes kun je gebruiken)
80 gram boter

Voor de vulling:
1 vanillestokje
900 gram roomkaas
250 gram suiker
115 gram zure room
5 eieren
30 gram bloem

Voor de garnering:
250 gram aardbeienjam
Bakje aardbeien

Zo maak je het:
Snijd het vanillestokje door midden en schraap het merg eruit, doe deze in een kom met alle ingrediënten voor de vulling. Mix dit tot een glad beslag.
Verkruimel de koekjes en meng dit met de gesmolten boter. Bedek de taartvorm met het koekjesmengsel en druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel.

Giet hierop het beslag. En bak de taart op 130 graden in 2 uur gaar. Laat de taart helemaal afkoelen en verwarm dan de aardbeienjam. Roer hier de schoongemaakte aardbeien doorheen.
Snijd de taart in punten, schep er een flinke schep aardbeien op en smullen maar.

Liefs,
Laura

Eendenborstfilet met sinaasappelsaus

Afgelopen februari ben ik met mijn vriendinnen een weekendje weg geweest. Op de tweede avond zijn we uit eten gegaan in een leuke strandtent en daar heb ik toen eendenborstfilet besteld. Ik had het nog nooit gehad maar was erg benieuwd.
Het smaakte gelukkig ontzettend goed! Graag wilde ik thuis ook een keer eend eten en na een tijdje zoeken ben ik bij het volgende recept uit gekomen van www.24kitchen.nl. Een echte aanrader!

Eendenborst met sinaasappelsaus

 De ingrediënten'

·         50 g suiker

·         1 sinaasappel
·         200 ml jus of wildfond
·         1 plak ontbijtkoek
·         4 tamme eendenfilets
·         zout
·         versgemalen peper

Hoe maak je het klaar: 

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven. Snijd de velkant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de velkant ca 10 minuten op matig vuur .Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden. Snijd de eendenfilets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.

Liefs,

Laura

Een fantastische dag!

Aardbeien bavaroistaart

Gisteren was het dan eindelijk zover. De dag dat mijn buren gingen trouwen! Na maanden van voorbereiden kon er niks meer mis gaan, tenminste, dat zou je denken. Helaas belandde de buurvrouw een week van te voren in het ziekenhuis waardoor het even spannend was. Maar gelukkig is de bruiloft doorgegaan en was het een prachtige dag. Maar nu even naar het begin.

Het lag in mijn planning om afgelopen woensdag na het eten de boodschappen te gaan halen maar eerst gooide ikzelf roet in het eten, de buikpijn was weer terug en heb ik de hele avond op de spoedpost gezeten. Ik was erg bang dat ik moest blijven en dat ik daardoor de taarten niet zou kunnen maken. Op dat moment was ik erg blij dat er niks uit mijn bloed kwam en dat ik weer naar huis mocht. Later gaan ze verder onderzoeken.

Aardbeien kwarktaart

Donderdagochtend ben ik op tijd uit bed gegaan. Eerst even een haarnetje opgehaald bij mijn ouders want die was ik eerder deze week vergeten, toen de boodschappen gehaald en daarna eindelijk aan de slag.

Er mochten 5 taarten gemaakt worden. 5 verschillende taarten. 5 verschillende aardbeientaarten. Dat is nog eens een leuke opdracht. Een week van te voren had ik al aardbeien besteld, ik wilde graag mooie, grote, zoete aardbeien. En dat waren ze, heel mooi rood, groot en zoet. Echt heerlijk!
Als eerst ben ik begonnen met het bakken van 3 biscuits als basis voor de fondant taart, de slagroomtaart en de bavarois. Ondertussen heb ik ook het deeg gemaakt voor de roomtaart en de kwarktaart vast gemaakt. Het was een hele klus om alles goed in te plannen maar het is gelukt. Ik had donderdagmiddag zelfs nog tijd over. In de avond is mijn zus hier gekomen om me te helpen met de fondant taart. Zelf ben ik er nog niet zo goed in om de taart mooi strak te bekleden dus daar kon ik haar hulp goed bij gebruiken. Het bruidspaartje voor op deze taart had ik een tijd geleden al besteld.

Aardbeien roomtaart

Zodra deze taart af was moest ik snel naar de buren toe, want ja, een boog hoort er ook bij. Overdag had ik tussen alle bedrijven door al heel wat ballonnen opgeblazen maar nu moest het nog aan een boog. Uiteindelijk hadden we een mooie boog (voor een paar uur dan want het was veel te warm en de volgende dag waren er ontzettend veel balonnen al kapot helaas), hebben we nog wat bij de buren gedronken en ben ik snel naar bed gegaan want de wekker ging om 7 uur al weer.

Om kwart over 7 op vrijdag ochtend stond ik alweer slagroom te draaien. Donderdag heb ik alle taarten al zover gemaakt dat ze alleen nog maar versierd hoefden te worden, op de slagroomtaart na. Deze moest ik ook nog vullen. Om half 9 had ik 3.5 taart af. Snel even naar het ziekenhuis en om half 11 kon ik weer vrolijk verder met versieren. Wat was het ontzettend leuk om te doen. Maar het meest spannende moest nog komen. Het vervoer van de taarten. Maar ook dat is helemaal goed gekomen. De airco op z'n aller koudst en heel rustig rijden.

's Middags, toen we aankwamen op de feestlocatie: Zaal Lochtenberg op de Boerhaar, was het bewolkt, wat geweldig was voor de foto's. Toen die gemaakt waren begon de zon te schijnen en ze is niet gestopt totdat ze onder ging. Met een heerlijk warme temperatuur was het een super dag.

Aardbeien slagroomtaart

De gehele dag was op 1 en dezelfde locatie. Erg prettig omdat er heel veel kinderen aanwezig zouden zijn. Na een mooie ceremonie was het tijd om de taart aan te snijden. Als buurvrouw moest ik zelf vertellen wat ik gemaakt had en iedereen vond het er prachtig uitzien. Het personeel had de taarten erg mooi op spiegels neergezet waardoor het een erg mooi buffetje was geworden. Volgens mij straalde ik van oor tot oor, ik was in ieder geval erg trots.

Er waren 37 daggasten en ik had voor 60 personen taart (hier was om gevraagd). Van alle taart is er een héél klein stukje overgebleven. Het was leuk om te zien dat mensen voor de tweede, derde en zelfs vierde keer terug kwamen om een stukje taart te halen. Volgens mij kon ik geen groter compliment krijgen. De hele dag heb ik super leuke reacties gehad over hoe mooi en lekker de taarten wel niet waren en dat ze me wel zouden bellen wanneer ze jarig waren.

Wat was dit nu al een prachtige dag!

De fondant taart met het bruidspaartje

De room- en kwarktaart

De slagroom- fondant- en bavaroistaarten

Overzicht van het buffetje

Ook de rest van de middag en de avond waren super. We hebben een heerlijke barbecue gehad en een fantastisch avond feest. Het was echt een dag om nooit te vergeten!

Richard & Fenneke, Bedankt!

Liefs Laura

Nog precies 1 week!

Het duurt nog precies 1 week voor mijn buren gaan trouwen! En dat betekend dat ik volgende week eindelijk de bruidstaarten mag maken. Ik heb er lang op moeten wachten maar het is dan toch eindelijk bijna zover. Afgelopen weekend heb ik nog even 1 taart geoefend. Helaas waren de verse aardbeien op en heb ik aardbeien uit blik moeten gebruiken. Het smaakte er gelukkig niet minder om.

Dit is het resultaat van de 'proef versie'.

Om volgende week de taarten te kunnen maken moest ik natuurlijk vandaag naar 'De Leukste Taarten Shop' in Ommen. Zeer vervelend uiteraard maar ik heb me opgeofferd om er toch maar heen te gaan. Voor de taarten van volgende week was ik veel nodig, fondant, biscuitmix, een printje, smaakstof en nog wat andere dingen. En ik kon het ook niet laten om wat leuks voor mezelf te kopen dus heb ik een koekjes uitstekerset gekocht in de vorm van een bruidstaart en een bruidsjurk met een texturemat. Deze zal ik binnenkort ook eens uitproberen en uiteraard zal ik dan hier mijn foto's plaatsen. Maar eerst zal ik de bruidstaarten gaan maken!

Groetjes,

Laura



Irish Coffee taart

Graag wil ik het recept van de 'beroemde' Irish Coffee taart met jullie delen.

Toen ik klein was vond ik dit altijd maar een vieze taart, lekkere (advocaat) slagroom en heerlijke lange vingers maar heel vies doordrengt met drank. Tegenwoordig weet ik wel bezig. Wel vind ik dit van kleins af aan een erg leuke taart om te maken. Bijna elke verjaardag stond en staat deze taart op tafel en ik mocht hem helpen maken. Samen met oma dook ik dan altijd de keuken in. Eerst leerde ze het mij en deden we dit samen. Nu oma wat ouder is maak ik ze alleen. Af en toe geholpen door een zus of mijn kleine nichtje (4).

Het recept is als volgt:

Doe 4 eetlepels Irish Coffee (een andere likeur is ook lekker zoals Tia Maria) met 4 eetlepels water en 4 theelepels nescafe in een schaaltje en meng dit goed door elkaar tot de koffie is opgelost.

Neem een springvorm (meestal gebruik ik 24 of 26 cm) en leg onderin een velletje bakpapier. Bedek de bodem van de springvorm met lange vingers, die hierbij de gesuikerde kant naar beneden. Besprenkel de lange vingers met de helft van het Irish Coffee mengsel.

Klop een halve liter slagroom met suiker en wat vanillesuiker stijf en roer daar 10 eetlepels advocaat doorheen (oma telde altijd tot 10 met de fles op de kop zodat het lekker bleef stromen, maar het ligt er natuurlijk helemaal zelf aan hoe sterk je het wilt hebben). Verdeel de helft van dit mengsel over de lange vingers en strijk dit glad.

Leg hierover weer een laag lange vingers en besprenkel dit met de rest van het Irish Coffee mengsel. Hieroverheen mag weer de rest van de slagroom. Strijk dit netjes af.
Oma deed hier altijd nog (pure) chocoladehagel overheen. Dit kan geheel naar eigen wens.

Hopelijk hebben jullie wat aan dit recept. De taart blijft hier in ieder geval regelmatig op tafel komen!

Groetjes,

Laura

Courgettesoufflé

Een tijdje terug heb ik het volgende recept gevonden (via ah.nl). Leek me heerlijk om eens uit te proberen. Zodra ik alles stappen had gevolgd en het mengsel over de schaaltjes had verdeeld vroeg ik me af of het wel wat zou worden. Het leek erg weinig en dit zou toch nooit groeien tot een mooie soufflé? Nou, toch wel. Helaas ben ik toen vergeten een foto te maken dus ik zet een foto van internet erbij. Maar het is echt een aanrader. Hier komt het recept:

Wat ben je nodig
3 eieren
25gr boter
2el bloem
200ml melk
1 courgette, grof geraspt
75 gr. pittige kaas

En verder:
6 soufflé vormpjes

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Splits de eieren, doe de eiwitten in een kom en roer het eigeel los in een andere kom. Smelt de boter op laag vuur en roer de bloem erdoor tot deze geheel is opgenomen. Laat even gaar worden. Voeg al roerend met een garde de melk toe. Laat 2-3 min. gaar worden en roer door met een garde. Draai het vuur uit en roer het eigeel erdoor. Klop de eiwitten stijf met een mespunt zout. Schep de courgette en kaas door het melk-bloemmengsel en breng op smaak met peper en zout. Spatel de eiwitten erdoor. Verdeel het beslag over de ramequins en bak de soufflés in de oven in 30 min. bruin. Open de oven niet eerder, want dan zakken ze in. Serveer direct.

Wanneer je het dan goed hebt gedaan ziet het er ongeveer zo uit:

Eet smakelijk!

Groetjes,

Laura

Taartloze week..

Afgelopen week zou voor mij een erg leuke week worden. In het weekend wilde ik graag cupcakes maken omdat we visite kregen en ik zou woensdag een high tea mogen maken in een verzorgingshuis. Ik had er ontzettend veel zin in. De volgende 'hapjes' stonden op de planning: quiche, sandwiches, cupcakejes, scones met jam en clotted cream en een koekje met room en fruit. Ik zag het helemaal zitten en de boodschappen waren al binnen. Helaas had ik in het weekend ontzettend veel buikpijn en kreeg de visite 'gewone' koeken voorgeschoteld.
Aangezien ik maandagavond weer niet rechtop kon zitten door de pijn, ben ik dinsdag maar naar de dokter gegaan en werd ik opgenomen in het ziekenhuis. Daar gaat mijn high tea.. Ik baalde er zo ontzettend van want wat een zin had ik er in. Inmiddels ben ik weer thuis maar moet ik nog wel even wachten voor ik weer aan het bakken kan helaas.

Groetjes,

Laura

2 gezellige dagen!

Afgelopen donderdag was het Hemelvaart. Een leuke dag om met vrienden af te spreken. Het was de bedoeling dat we gingen kanoën, alleen het was erg koud. We hebben toen maar besloten om dat te schrappen. Ingrid, bij wie we uitgenodigd waren stelde voor om naar de boerderij van haar ouders te gaan. Daar hebben ze een melkrobot en we waren wel nieuwsgierig hoe dat er nou precies uit zou zien. Om te wandelen was het wel heerlijk weer dus we zijn er lekker naar toe gelopen. Erg leuk om de koeien in de rij te zien staan om gemolken te worden. Ook de kalfjes waren erg schattig.

We hadden al afgesproken dat ik voor het lekkers bij de koffie zou zorgen, maar omdat we ook gingen barbecueën zou een taart teveel zijn. Toen heb ik besloten om cupcakes te maken. Woensdag was ik naar de markt geweest en had ik al verse aardbeien gekocht. Het meeste heb ik in de vriezer gedaan en de rest bewaard voor de cupcakes. Voor de cupcakes heb ik de mix van Funcakes gebruikt. Erg lekker! Om het speciaal te maken heb ik er stukjes aardbei bij door gemixt. Even afwachten of dat zou lukken, aardbeien meebakken had ik nog nooit gedaan. Maar ze zagen er verrassend lekker uit. Voor de topping heb ik het volgende recept gebruikt:
100 gram boter luchtig mixen met 200 gram monchou, dan beetje bij beetje een bus poedersuiker erdoorheen mengen (een bus vond ik alleen heel erg veel dus heb iets meer dan de helft gebruikt). 120ml slagroom stijf kloppen (hiervoor heb ik 200ml gebruikt) en door het boter/monchou mengsel mengen (niet mixen). Daar doorheen heb ik nog weer een smaakje van Patidess gemengd. Omdat we al aardbeiencupcakes hadden heb ik ook aardbeiensmaak erdoor heen gedaan.

De cakejes zagen er goed uit, de topping smaakte goed dus heb ik de topping in een spuitzak gedaan en ben ik toeven gaan spuiten. Dit is het eindresultaat:

 

Ze zien er goed uit toch? En ze smaakten heerlijk!

Vrijdags na hemelvaart kwam Silvia hier, met haar ben ik ook naar de Zoet en Zo Challenge geweest. We zouden samen taartjes gaan maken. Silvia had nog nooit met fondant en marsepein gewerkt en wilde dat ook wel eens proberen. Zelf ben ik niet zo fan van een taart met grote lappen fondant of marsepein, daarom hebben we de cakes overgoten met ganache

Maar voor we dat gingen doen moest ik eerst nog 40 cakepops maken. Mijn buurmeisje wordt volgende week 5 en de vraag was of ik cakepops wilde maken. Omdat ik aankomende week erg druk ben kan het alleen wanneer ze ik ze in de vriezer zou doen. Dat vond de buurvrouw geen probleem. Omdat ik niet goed weet hoe de chocola uit de vriezer komt heb ik de cakepops nog niet afgemaakt (Als ze af zijn zal ik een foto plaatsen). Na heel veel balletjes rollen en stokjes prikken zag het er zo uit:

Grappig he!? Zo heb ik ze in bakjes gedaan en ingevroren, donderdag maak ik ze af zodat ze vrijdag op school uitgedeeld kunnen worden. 

Nadat de cakepops klaar waren konden we de taart afmaken. We hadden het biscuit al gebakken voor we met de cakepops begonnen, dan konden de cakes mooi afkoelen. Van de topping van de cupcakes had ik nog heel veel over. Deze hebben we weer als vulling gebruikt bij deze taartjes. Eerst hebben we ganache gemaakt. Om ganache te maken moet je eerst slagroom opwarmen tot het bijna kookt. Dan haal je de pan van het vuur en doe je er stukjes chocolade in (voor 100 ml slagroom gebruik ik 100 gram pure chocola, bij andere smaken chocola liggen de verhoudingen weer anders). We hadden 2 kleine taartjes (10 cm) en een taartje van 20 cm. Ik heb hiervoor 500 ml slagroom gebruikt. Veel te veel natuurlijk.. Daar moet ik nog maar weer wat voor verzinnen om mee te maken. Je roert de chocola net zo lang tot deze gesmolten is. Dat laat je afkoelen tot kamer temperatuur en je hebt ganache. Wanneer je nog langer wacht wordt deze weer wat steviger en kun je hem opkloppen met de mixer om er weer een topping van te maken, dat heb ik eerder gedaan en was dit het resultaat:

Terug naar de taarten, we hebben de biscuits overgoten met de chocola en alles netjes afgestreken. Daarna hebben we de taart in de koelkast gezet zodat het uit kon harden. Zodra de ganache wat was uitgehard hebben we er een 2 laag over gedaan. Van fondant hebben we verschillende figuurtjes gemaakt, Silvia een paar rozen en ik heb malletjes uitgeprobeerd. Op de Zoet en Zo Challenge hadden we een goodybag gekregen en daarin zat een mal van Silly Creations, deze heb ik onder andere gebruikt. Als laatste hebben we de taartjes versierd en hadden we beide een leuk eindresultaat!

Dit zijn mijn taartjes:

Beide zijn ze 10 cm. Klein maar fijn zullen we maar zeggen. Er zitten nog erg veel verbeterpunten aan, maar je moet toch ergens beginnen! Het was weer een erg gezellige 'bakdag'.

Groetjes,

Laura

Zoet & Zo Challenge 2012

 Afgelopen zaterdag, 12 mei, werd voor de tweede keer de Zoet & Zo challenge georganiseerd (www.zoetenzochallenge.nl). Aangezien ik graag bij Zoet & Zo kom wilde ik ook wel graag naar de challenge. Op de website kon ik al zien dat er een live taartenwedstrijd zou zijn, er zouden workshops gehouden worden en heel veel stands. Nou.. Kom maar op! Samen met een vriendin ben ik er heen gegaan. De eerste 100 bezoekers kregen een gratis goodybag. Wij als echte Nederlandse meisjes laten dat natuurlijk niet voorbij gaan. Leuk leuk!
En we hadden geluk, we zijn in het bezit gekomen van een goedgevulde goodybag. Er zaten o.a. een mal, kortingsbonnen, chocola en een Mjamtaart in. Daar houden we van! De beurs was erg leuk! Er waren veel stands: Zoet & Zo stond er natuurlijk zelf met een kraam, Silli Creations, Annelies van Tessel, Bouwhuis en nog veel meer. Bij Bouwhuis mocht ik samen met mijn vriendin op de foto en deze kregen we eetbaar weer mee naar huis! Super leuk!
Ook stond 'bakken met Niels' er (www.bakkenmetniels.nl). Daar hadden we ons ingeschreven voor een workshop 'appelrondo's' bakken. Bijna alles was al voorbereid, het deeg was gereed en de vulling en de abrikozengelei ook. We begonnen met het insprayen van de bakringen. Daarin mochten we het deeg stoppen en daarbovenop ging een mengsel van banketbakkersroom en spijs. Daarop ging weer wat kaneel en de appels. Dit moest ongeveer 20 minuutjes in de oven en dan had je heerlijk geurende appelrondo's. Om het af te maken mochten we er nog abrikozengelei overheen kwasten. En klaar was onze appelrondo. Ze zagen er niet alleen heerlijk uit maar ze smaakten ook heerlijk.
Het lijkt me erg leuk om dit zelf ook nog een keer thuis na te doen, daarom heb ik zelf ook wat bakringen aangeschaft.
Na de workshop hebben we nog heerlijk rondgelopen en gesnuffeld op de beurs en zijn we zeer tevreden weer naar huis gegaan. We hebben afgesproken dat we in oktober samen naar Taart & Trends gaan.

Groetjes,

Laura

Aardbeien bavarois taart

Vorige week dinsdag heb ik een aardbeien bavarois taart gemaakt. Het recept heb ik op internet gevonden en ik wilde deze wel eens uitproberen. Eind juni gaan mijn buren trouwen en ze hebben mij gevraagd of ik voor de taart wil zorgen. Ze willen graag 5 verschillende aardbeientaarten hebben. Na wat aarzelen heb ik ja gezegd. Een taart voor een bruiloft is heel wat anders dan een verjaardagstaart. Voor de volgende taarten heb ik gekozen: aardbeien kwarktaart, aardbeien slagroomtaart, een zandkoekbodem met room en aardbeien, een fondant taart en dan de aardbeien bavarois taart.
Op de aardbeien bavarois taart na heb ik alles al een keer gemaakt. Goede reden om dus de bavarois te oefenen. Dinsdag ben ik de keuken in gedoken en heb ik eerst een biscuit gebakken. Ik gebruik altijd de biscuitmix van Funcakes. Hier hoef je alleen eieren en water aan toe te voegen. Ideaal en, niet onbelangrijk, heel erg lekker en luchtig. Terwijl het biscuit stond af te koelen ging ik een poging doen om de bavarois te maken. Voor deze taart gebruik ik 2 blikken aardbeien, vooral omdat ik het vocht nodig heb. Als garnering gebruik ik dan wel weer verse aardbeien, deze zijn veel lekkerder.
Om de taart te maken heb ik het vocht van de aardbeien gescheiden, een deel van het vocht warm gemaakt en daar gelatine in laten oplossen. Daarna moest de rest van het vocht erbij. Tot nu toe ging alles prima. Slagroom kloppen was ook geen probleem. Maar toen kwam het. Het was de bedoeling om het aardbeienvocht bij de slagroom te gieten zodra deze op kamertemperatuur was. Geen probleem zou je denken, maar de slagroom werd 1 grote vloeibare bende als ik het zo mag noemen.
Toch ben ik verder gegaan want vond het ook zonde om alles weg te doen. Het biscuit had ik in 2 lagen gesneden en de onderste laag heb ik weer terug gestopt in het bakblik. Daaroverheen moest de helft van het slagroom mengsel en wat aardbeien. Ik heb bewust minder dan de helft gedaan, want anders was het bakblik direct overstroomd. Daaroverheen heb ik de andere laag biscuit gelegd en toen nog meer van het slagroom mengsel eroverheen. het zag er niet uit en het lekte aan alle kanten. Ik had nog erg veel slagroom over maar het paste niet eens meer. Owjee, wat wordt dit. Misschien moet ik morgen toch even naar de buren om te vertellen dat er geen aardbeien bavarois taart op het menu staat tijdens hun bruiloft. Toch heb ik de taart in de koelkast gezet en niet meer naar gekeken tot een dag later. En ja hoor! Er kwam een super taart onder vandaan. Hij was mooi opgestijfd. Na geproefd te hebben was de smaak ook goed. Alleen vond ik dat er te veel biscuit in zat. Weten we dat ook weer voor de volgende keer.
Mijn buren krijgen dus gewoon een aardbeien bavarois taart op hun bruiloft. Alleen wel iets aangepast!

Groetjes,

Laura

Welkom

Hallo!

Welkom op mijn blog. Ik zal me eerst even voorstellen, want ja, van wie is deze blog nou eigenlijk. Mijn naam is Laura, ik ben 23 jaar oud en helemaal verzot op bakken en koken.
Al van jongs af aan ben ik dol op bakken, koken en van alles wat daarmee te maken heeft. Denk hierbij aan tafel aankleding, serviezen en menukaartjes.

Ook vind ik het heerlijk om mensen uit te nodigen voor een etentje. Dan begin ik dagen van te voren al met het bedenken wat we die avond gaan eten. Op de dag zelf sta ik de hele dag in de keuken. Dit is waar ik ontzettend van kan genieten.

Taarten maken word ik ook erg blij van. Ik vind het erg leuk om van basis ingrediënten een mooie taart te maken. Ik wil deze blog dan ook gebruiken om recepten te delen en jullie laten zien hoeveel plezier ik in mijn hobby heb.

Groetjes,

Laura