Apfelstrudel

Zoals ik in mijn vorige blog al schreef ben ik dol op kerstmis. Naast de koekjes kerstboom heb ik nog meer gebakken. Eerste kerstdag heb ik samen gevierd met de familie van mijn vriend. Iedereen moest een of meerdere gerechten bereiden. Voor bij de koffie heb ik apfelstrudel gemaakt. Het recept heb ik van 24kitchen.nl gehaald.

Apfelstrudel is verrassend gemakkelijk te maken. Toen ik 2 apfelstrudels klaar had, was er nog genoeg vulling over voor nog een. Deze heb ik meegenomen naar mijn ouders waar we kerstavond heen gingen. Daar kwamen we er achter dat de vulling heerlijk was alleen mistten we wat zoets bovenop. Wat suiker meebakken of poedersuiker na het bakken leek ons een goede oplossing.
Omdat ik de apfelstrudel al op 24 december had gemaakt en we ze pas de volgende dag zouden eten heb ik de bovenkant nog even ingesmeerd met wat ei en deze bestrooid met kristalsuiker. Deze keer smaakte het stukken beter. Met een dot slagroom er naast was ik zeker tevreden.

Hier volgt het recept.

De benodigdheden:

• 30 g rozijnen
• 2 tl citroensap
• 3 Jonagold appels
• 50 g ontbijtkoek
• 40 g bruine suiker
• 2 eidooiers
• 8 vellen filodeeg
• 1 tl kaneelpoeder
• zonnebloemolie

Hoe maak je het:
Verwarm de oven op 200 °C.
Schil en snijd de appels in blokjes. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Meng in een kom de appels met het citroensap, kaneelpoeder, rozijnen, bruine suiker en ontbijtkoek.
Bestrijk een vel filodeeg met olie, leg hierop een nieuw vel en bestrijk deze ook met olie. Ga zo door totdat er vier vellen bovenop elkaar liggen. Verdeel de helft van het appelmengsel over het filodeeg. Laat 4 cm van de randen vrij. Bestrijk het uiteinde van de lange zijde met eigeel. Rol het filodeeg voorzichtig op en druk goed aan achter de vulling.
Bestrijk de binnenkant van de uiteindes  met eigeel en vouw beide kanten dicht. Bestrijk de bovenkant van de apfelstrudel in met eigeel. Strooi hierover kristalsuiker.
Herhaal dit met het resterende filodeeg en appelmengsel.
Bak de apfelstrudels op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Snij de apfelstrudel in stukken en serveer het (warm) met slagroom en ijs.
Eet smakelijk!

Liefs,

Laura

Koekjes Kerstboom

Altijd kijk ik ontzettend uit naar kerst. Begin december begint het al. Joepie, het is bijna Sinterklaas, bijna 6 december, dan mag ik de kerstboom zetten. Jaaaaaren heb ik uitgekeken naar het op mezelf wonen want dan mag ik zelf een boom zetten en zelf bepalen hoe alles eruit ziet. Vorig jaar had ik voor de eerste keer dit genoegen, en ja hoor, ook dit jaar ben ik op 6 december aan de slag gegaan om een prachtige (vind ik zelf dan) boom neer te zetten.

Kerst betekent voor mij gezelligheid, licht (kaarsjes), warmte en familie. Maar het betekend ook lekkere dingen bakken. Ik vind het erg fijn om mensen blij te maken met mijn baksels. Zo ging ik ook 2 weken geleden aan de slag. Voor mijn verjaardag had ik een cadeaubon van De Leukste Taartenshop gekregen (www.deleukstetaartenshop.nl), hiervan heb ik de Wilton Christmas Cookie Tree Kit gekocht. Dit is een uitstekerset waar 10 stervormige uitstekers in zitten, 2 spuitmondjes en 2 spuitzakken. Van elke ster moest ik 2 koekjes bakken. Later kon ik deze sterren versieren met fondant en icing. Dit is het eindresultaat geworden:

Dit vond ik wel een leuk kerstcadeautje voor mijn schoonouders. Ik moest daar een paar dagen voor kerst nog wat ophalen en heb hem ingepakt meegenomen.

De reacties die ik op deze boom kreeg waren erg leuk. Aan het eind van eerste kerstdag was het nog maar een zielig boompje omdat iedereen hem lekker aan het opsnoepen was. Volgend jaar ga ik er zeker weer een maken!

Liefs,

Laura

Lang geleden!

Het is al erg lang geleden dat ik hier voor het laatst wat geschreven heb. Mijn laptop ging kapot en tegenwoordig beschik ik overdag alleen nog maar over een tablet. Aangezien dat lastig typt moet ik wachten tot 's avonds of in het weekend om wat te schrijven. Maar hier ben ik dan weer. Ik ga mijn uiterste best doen om elke week een leuke blog te schrijven.

De afgelopen maanden heb ik nog wel veel taarten gemaakt. Ik heb zelfs een cursus gevolgd bij De Leukste Taartenshop in Ommen. Een paar jaar geleden had ik al eens een basis workshop gevolgd maar ik wilde nu wel eens heel goed leren hoe ik nou een taart goed kan bekleden. Door de vele tips die ik heb gekregen is het een leuk eindresultaat geworden.

 

Met een groep van 11 vrouwen heb ik in 4 avonden geleerd hoe je een taart goed kunt bakken, vullen, afsmeren en bekleden. In les 1 gingen we aan de slag met icing spuiten. Les 2 draaide om roosjes maken op verschillende manieren. In de derde les hebben we geleerd hoe we een puzzelplaatje konden maken en in de allerlaatste les werd de echte taart gemaakt.

2 weken geleden was ik jarig en heb ik verschillende taartspulletjes gevraagd. En ja hoor, ik kreeg het prachtige boek "Een jaar vol taart" van Wendy Schlagwein. Wat staan daar geweldige taarten in zeg. Ik ga er snel wat moois uit maken. Ook heb ik een bon van De Leukste Taartenshop gekregen waar ik wat mooie dingetjes voor heb uitgezocht. Alleen moet ik daarvoor nog even wachten tot het binnenkomt. Ook heb ik een mooi cakepopboekje gekregen en verschillende receptenboekjes.

Een klein weekje na mijn verjaardag is het altijd weer Sinterklaas en de Sint heeft mij goed verwend. Ik heb een bakpan van PME gekregen. Nu kan ik nog mooiere biscuits bakken. Daarbij kreeg ik ook nog een vrolijke cakepophouder. Een tijdje terug heb ik namelijk een cakepopmaker gekocht en daar komen prachtig ronde balletjes uit. Zoals je kunt lezen kom ik dus niks te kort en kan ik de komende tijd heerlijk aan het bakken.

De komende tijd zal proberen om zoveel mogelijk te laten zien van wat ik maak.

Liefs,

Laura

Strawberry Cheesecake

Al een hele tijd ben ik groot fan van 24kitchen. Een erg leuke zender waarop de gehele dag kookprogramma's worden uitgezonden. Af en toe kijk ik dan ook op de website of er nog leuke recepten op staan die ik zou kunnen maken. Zo vond ik het recept van cheesecake. Cheesecake is de Amerikaanse kwarktaart. Maar dan gebakken. Het is een ontzettend gemakkelijk recept. Je doet bijna alle ingrediënten in een mixer en laat hem een tijdje draaien. Voor de bodem verkruimel je koekjes en daar doe je gesmolten boter bij. Je drukt de bodem aan in een springvorm en je hebt een heerlijke taart.

De volgende ingrediënten ben je nodig:
Voor de bodem:
200 gram roomboterkoekjes (veel soorten droge koekjes kun je gebruiken)
80 gram boter

Voor de vulling:
1 vanillestokje
900 gram roomkaas
250 gram suiker
115 gram zure room
5 eieren
30 gram bloem

Voor de garnering:
250 gram aardbeienjam
Bakje aardbeien

Zo maak je het:
Snijd het vanillestokje door midden en schraap het merg eruit, doe deze in een kom met alle ingrediënten voor de vulling. Mix dit tot een glad beslag.
Verkruimel de koekjes en meng dit met de gesmolten boter. Bedek de taartvorm met het koekjesmengsel en druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel.

Giet hierop het beslag. En bak de taart op 130 graden in 2 uur gaar. Laat de taart helemaal afkoelen en verwarm dan de aardbeienjam. Roer hier de schoongemaakte aardbeien doorheen.
Snijd de taart in punten, schep er een flinke schep aardbeien op en smullen maar.

Liefs,
Laura

Eendenborstfilet met sinaasappelsaus

Afgelopen februari ben ik met mijn vriendinnen een weekendje weg geweest. Op de tweede avond zijn we uit eten gegaan in een leuke strandtent en daar heb ik toen eendenborstfilet besteld. Ik had het nog nooit gehad maar was erg benieuwd.
Het smaakte gelukkig ontzettend goed! Graag wilde ik thuis ook een keer eend eten en na een tijdje zoeken ben ik bij het volgende recept uit gekomen van www.24kitchen.nl. Een echte aanrader!

Eendenborst met sinaasappelsaus

 De ingrediënten'

·         50 g suiker

·         1 sinaasappel
·         200 ml jus of wildfond
·         1 plak ontbijtkoek
·         4 tamme eendenfilets
·         zout
·         versgemalen peper

Hoe maak je het klaar: 

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven. Snijd de velkant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de velkant ca 10 minuten op matig vuur .Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden. Snijd de eendenfilets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.

Liefs,

Laura

Een fantastische dag!

Aardbeien bavaroistaart

Gisteren was het dan eindelijk zover. De dag dat mijn buren gingen trouwen! Na maanden van voorbereiden kon er niks meer mis gaan, tenminste, dat zou je denken. Helaas belandde de buurvrouw een week van te voren in het ziekenhuis waardoor het even spannend was. Maar gelukkig is de bruiloft doorgegaan en was het een prachtige dag. Maar nu even naar het begin.

Het lag in mijn planning om afgelopen woensdag na het eten de boodschappen te gaan halen maar eerst gooide ikzelf roet in het eten, de buikpijn was weer terug en heb ik de hele avond op de spoedpost gezeten. Ik was erg bang dat ik moest blijven en dat ik daardoor de taarten niet zou kunnen maken. Op dat moment was ik erg blij dat er niks uit mijn bloed kwam en dat ik weer naar huis mocht. Later gaan ze verder onderzoeken.

Aardbeien kwarktaart

Donderdagochtend ben ik op tijd uit bed gegaan. Eerst even een haarnetje opgehaald bij mijn ouders want die was ik eerder deze week vergeten, toen de boodschappen gehaald en daarna eindelijk aan de slag.

Er mochten 5 taarten gemaakt worden. 5 verschillende taarten. 5 verschillende aardbeientaarten. Dat is nog eens een leuke opdracht. Een week van te voren had ik al aardbeien besteld, ik wilde graag mooie, grote, zoete aardbeien. En dat waren ze, heel mooi rood, groot en zoet. Echt heerlijk!
Als eerst ben ik begonnen met het bakken van 3 biscuits als basis voor de fondant taart, de slagroomtaart en de bavarois. Ondertussen heb ik ook het deeg gemaakt voor de roomtaart en de kwarktaart vast gemaakt. Het was een hele klus om alles goed in te plannen maar het is gelukt. Ik had donderdagmiddag zelfs nog tijd over. In de avond is mijn zus hier gekomen om me te helpen met de fondant taart. Zelf ben ik er nog niet zo goed in om de taart mooi strak te bekleden dus daar kon ik haar hulp goed bij gebruiken. Het bruidspaartje voor op deze taart had ik een tijd geleden al besteld.

Aardbeien roomtaart

Zodra deze taart af was moest ik snel naar de buren toe, want ja, een boog hoort er ook bij. Overdag had ik tussen alle bedrijven door al heel wat ballonnen opgeblazen maar nu moest het nog aan een boog. Uiteindelijk hadden we een mooie boog (voor een paar uur dan want het was veel te warm en de volgende dag waren er ontzettend veel balonnen al kapot helaas), hebben we nog wat bij de buren gedronken en ben ik snel naar bed gegaan want de wekker ging om 7 uur al weer.

Om kwart over 7 op vrijdag ochtend stond ik alweer slagroom te draaien. Donderdag heb ik alle taarten al zover gemaakt dat ze alleen nog maar versierd hoefden te worden, op de slagroomtaart na. Deze moest ik ook nog vullen. Om half 9 had ik 3.5 taart af. Snel even naar het ziekenhuis en om half 11 kon ik weer vrolijk verder met versieren. Wat was het ontzettend leuk om te doen. Maar het meest spannende moest nog komen. Het vervoer van de taarten. Maar ook dat is helemaal goed gekomen. De airco op z'n aller koudst en heel rustig rijden.

's Middags, toen we aankwamen op de feestlocatie: Zaal Lochtenberg op de Boerhaar, was het bewolkt, wat geweldig was voor de foto's. Toen die gemaakt waren begon de zon te schijnen en ze is niet gestopt totdat ze onder ging. Met een heerlijk warme temperatuur was het een super dag.

Aardbeien slagroomtaart

De gehele dag was op 1 en dezelfde locatie. Erg prettig omdat er heel veel kinderen aanwezig zouden zijn. Na een mooie ceremonie was het tijd om de taart aan te snijden. Als buurvrouw moest ik zelf vertellen wat ik gemaakt had en iedereen vond het er prachtig uitzien. Het personeel had de taarten erg mooi op spiegels neergezet waardoor het een erg mooi buffetje was geworden. Volgens mij straalde ik van oor tot oor, ik was in ieder geval erg trots.

Er waren 37 daggasten en ik had voor 60 personen taart (hier was om gevraagd). Van alle taart is er een héél klein stukje overgebleven. Het was leuk om te zien dat mensen voor de tweede, derde en zelfs vierde keer terug kwamen om een stukje taart te halen. Volgens mij kon ik geen groter compliment krijgen. De hele dag heb ik super leuke reacties gehad over hoe mooi en lekker de taarten wel niet waren en dat ze me wel zouden bellen wanneer ze jarig waren.

Wat was dit nu al een prachtige dag!

De fondant taart met het bruidspaartje

De room- en kwarktaart

De slagroom- fondant- en bavaroistaarten

Overzicht van het buffetje

Ook de rest van de middag en de avond waren super. We hebben een heerlijke barbecue gehad en een fantastisch avond feest. Het was echt een dag om nooit te vergeten!

Richard & Fenneke, Bedankt!

Liefs Laura

Nog precies 1 week!

Het duurt nog precies 1 week voor mijn buren gaan trouwen! En dat betekend dat ik volgende week eindelijk de bruidstaarten mag maken. Ik heb er lang op moeten wachten maar het is dan toch eindelijk bijna zover. Afgelopen weekend heb ik nog even 1 taart geoefend. Helaas waren de verse aardbeien op en heb ik aardbeien uit blik moeten gebruiken. Het smaakte er gelukkig niet minder om.

Dit is het resultaat van de 'proef versie'.

Om volgende week de taarten te kunnen maken moest ik natuurlijk vandaag naar 'De Leukste Taarten Shop' in Ommen. Zeer vervelend uiteraard maar ik heb me opgeofferd om er toch maar heen te gaan. Voor de taarten van volgende week was ik veel nodig, fondant, biscuitmix, een printje, smaakstof en nog wat andere dingen. En ik kon het ook niet laten om wat leuks voor mezelf te kopen dus heb ik een koekjes uitstekerset gekocht in de vorm van een bruidstaart en een bruidsjurk met een texturemat. Deze zal ik binnenkort ook eens uitproberen en uiteraard zal ik dan hier mijn foto's plaatsen. Maar eerst zal ik de bruidstaarten gaan maken!

Groetjes,

Laura