Bananenbrood

Al jaren ben ik fan van de Allerhande van Albert Heijn, af en toe maak ik er een lekker recept uit. Zo dit keer het bananenbrood (nummer 3-2013, happy van bakken). Mijn buurvrouw had deze al gemaakt en gaf aan dat als je van banaan houdt, dat hij heerlijk is. Deze moeten we proberen dus.
Het recept is als volgt:

Ingrediënten:
250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter op kamertemperatuur
200 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
300 g banaan, gepeld en fijngeprakt
Mespunt zout

Verder nodig:
Cakevorm van 27 cm, ingevet
Bakpapier,
Keukenmachine,
Sateprikker of caketester

Hoe maak je het:
Verwarm de oven op 180 graden. bekleed de cakevorm met bakpapier, zo kun je het brood later makkelijk uit de vorm halen.
Zeef in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker met een mixer tot een bijna glad mengsel. (Volgens de Allerhande moet het in 20 seconde in de keukenmachine kunnen maar dat kreeg ik niet voor elkaar. Gewoon met de mixer werkt het prima)
Laat de mixer aan en voeg 1 voor 1 de eieren en daarna de crème fraîche toe. Schep dit door het bloemmengsel..
Schep de banaan erdoor en verdeel dit over de cakevorm, bak de cake in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 minuten of hij gaar is met de satéprikker of caketester. Wanneer deze er schoon uit komt is de cake klaar.
Laat de cake een half uur in de vorm afkoelen, haal deze er daarna uit en laat verder afkoelen.
Uit ervaring weet ik inmiddels dat het heerlijk smaakt met een kopje thee erbij.

Aangezien het dit weekend Pasen is heb ik besloten om nog maar 2 cakes te maken om deze mee te nemen als we op visite gaan!

Liefs,

Laura

Geboortetaart

Ergens in april vorig jaar ging 's avonds om 10 uur de bel. Aangezien ik niet fit was lag ik in bed, mijn vriend zat bij de buren een verjaardag mee te vieren. Eigenlijk gaat bij ons nooit zo laat de bel. Ik vermoedde dat of mijn vriend de sleutel was vergeten (wat zeer onwaarschijnlijk is) of dat er iets belangrijks was. Toen ik de deur opende stonden mijn schoonzus en zwager stralend voor de deur. Ze hadden nieuws. Nou, dat was natuurlijk al snel te raden, getrouwd waren ze al, dat kun dus maar 1 ding betekenen. Een baby! Ze was op dat moment nog niet zo lang zwanger en of we het nog even voor ons konden houden. Uiteraard. Rond kerst zou ze uitgerekend zijn, de 23e om precies te zijn.
Al 2 weken zaten we in spanning hier thuis, wanneer zou de baby komen?! Ik wilde graag een weekendje weg maar mijn vriend zag dat helemaal niet zitten. Wat nou als de baby zou komen en wij zitten aan de andere kant van het land? Schattig toch, uiteraard zijn we niet weg geweest.

De 23e verstreek, alles rustig, kerst hebben we nog gezellig samen gevierd en de dagen erop was het ook nog rustig. Op 31 december stuurde ik mijn schoonzus en berichtje met de vraag hoe het ging. Geen reactie... Dat zei voor mij genoeg. Ik had helemaal in mijn hoofd dat ze die dag zou bevallen. Volgens mijn vriend kon het nog wel even duren. Rond een uurtje of 4 's middags ging de telefoon, ja hoor. Famke was geboren! Een paar uur later mochten we even komen kijken. Wat een prachtig meisje is het, erg klein en super schattig!

Als tante die dol is op bakken moet er natuurlijk wel een geboorte taart gemaakt worden.
Enthousiast ging ik aan de slag. In de mjam taart van deze zomer (www.mjamtaart.com) stond een super schattig konijntje gemaakt door Wendy Schlagwein (www.4theloveofcake.nl), deze wilde ik graag namaken. En al zeg ik het zelf, ik vind het goed gelukt.
Ik heb een bescuit gebakken en deze gevuld met aardbeienvlaaivulling en aardbeien botercrème. Ook heb ik hem afgesmeerd met deze botercrème. Daarna heb ik er lange vingers om heen gedaan. Lintje erom, geboorte muisjes erop en als laatst het konijntje.
Hierbij het eindresultaat:

Liefs,

Laura

Apfelstrudel

Zoals ik in mijn vorige blog al schreef ben ik dol op kerstmis. Naast de koekjes kerstboom heb ik nog meer gebakken. Eerste kerstdag heb ik samen gevierd met de familie van mijn vriend. Iedereen moest een of meerdere gerechten bereiden. Voor bij de koffie heb ik apfelstrudel gemaakt. Het recept heb ik van 24kitchen.nl gehaald.

Apfelstrudel is verrassend gemakkelijk te maken. Toen ik 2 apfelstrudels klaar had, was er nog genoeg vulling over voor nog een. Deze heb ik meegenomen naar mijn ouders waar we kerstavond heen gingen. Daar kwamen we er achter dat de vulling heerlijk was alleen mistten we wat zoets bovenop. Wat suiker meebakken of poedersuiker na het bakken leek ons een goede oplossing.
Omdat ik de apfelstrudel al op 24 december had gemaakt en we ze pas de volgende dag zouden eten heb ik de bovenkant nog even ingesmeerd met wat ei en deze bestrooid met kristalsuiker. Deze keer smaakte het stukken beter. Met een dot slagroom er naast was ik zeker tevreden.

Hier volgt het recept.

De benodigdheden:

• 30 g rozijnen
• 2 tl citroensap
• 3 Jonagold appels
• 50 g ontbijtkoek
• 40 g bruine suiker
• 2 eidooiers
• 8 vellen filodeeg
• 1 tl kaneelpoeder
• zonnebloemolie

Hoe maak je het:
Verwarm de oven op 200 °C.
Schil en snijd de appels in blokjes. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Meng in een kom de appels met het citroensap, kaneelpoeder, rozijnen, bruine suiker en ontbijtkoek.
Bestrijk een vel filodeeg met olie, leg hierop een nieuw vel en bestrijk deze ook met olie. Ga zo door totdat er vier vellen bovenop elkaar liggen. Verdeel de helft van het appelmengsel over het filodeeg. Laat 4 cm van de randen vrij. Bestrijk het uiteinde van de lange zijde met eigeel. Rol het filodeeg voorzichtig op en druk goed aan achter de vulling.
Bestrijk de binnenkant van de uiteindes  met eigeel en vouw beide kanten dicht. Bestrijk de bovenkant van de apfelstrudel in met eigeel. Strooi hierover kristalsuiker.
Herhaal dit met het resterende filodeeg en appelmengsel.
Bak de apfelstrudels op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Snij de apfelstrudel in stukken en serveer het (warm) met slagroom en ijs.
Eet smakelijk!

Liefs,

Laura

Koekjes Kerstboom

Altijd kijk ik ontzettend uit naar kerst. Begin december begint het al. Joepie, het is bijna Sinterklaas, bijna 6 december, dan mag ik de kerstboom zetten. Jaaaaaren heb ik uitgekeken naar het op mezelf wonen want dan mag ik zelf een boom zetten en zelf bepalen hoe alles eruit ziet. Vorig jaar had ik voor de eerste keer dit genoegen, en ja hoor, ook dit jaar ben ik op 6 december aan de slag gegaan om een prachtige (vind ik zelf dan) boom neer te zetten.

Kerst betekent voor mij gezelligheid, licht (kaarsjes), warmte en familie. Maar het betekend ook lekkere dingen bakken. Ik vind het erg fijn om mensen blij te maken met mijn baksels. Zo ging ik ook 2 weken geleden aan de slag. Voor mijn verjaardag had ik een cadeaubon van De Leukste Taartenshop gekregen (www.deleukstetaartenshop.nl), hiervan heb ik de Wilton Christmas Cookie Tree Kit gekocht. Dit is een uitstekerset waar 10 stervormige uitstekers in zitten, 2 spuitmondjes en 2 spuitzakken. Van elke ster moest ik 2 koekjes bakken. Later kon ik deze sterren versieren met fondant en icing. Dit is het eindresultaat geworden:

Dit vond ik wel een leuk kerstcadeautje voor mijn schoonouders. Ik moest daar een paar dagen voor kerst nog wat ophalen en heb hem ingepakt meegenomen.

De reacties die ik op deze boom kreeg waren erg leuk. Aan het eind van eerste kerstdag was het nog maar een zielig boompje omdat iedereen hem lekker aan het opsnoepen was. Volgend jaar ga ik er zeker weer een maken!

Liefs,

Laura

Lang geleden!

Het is al erg lang geleden dat ik hier voor het laatst wat geschreven heb. Mijn laptop ging kapot en tegenwoordig beschik ik overdag alleen nog maar over een tablet. Aangezien dat lastig typt moet ik wachten tot 's avonds of in het weekend om wat te schrijven. Maar hier ben ik dan weer. Ik ga mijn uiterste best doen om elke week een leuke blog te schrijven.

De afgelopen maanden heb ik nog wel veel taarten gemaakt. Ik heb zelfs een cursus gevolgd bij De Leukste Taartenshop in Ommen. Een paar jaar geleden had ik al eens een basis workshop gevolgd maar ik wilde nu wel eens heel goed leren hoe ik nou een taart goed kan bekleden. Door de vele tips die ik heb gekregen is het een leuk eindresultaat geworden.

 

Met een groep van 11 vrouwen heb ik in 4 avonden geleerd hoe je een taart goed kunt bakken, vullen, afsmeren en bekleden. In les 1 gingen we aan de slag met icing spuiten. Les 2 draaide om roosjes maken op verschillende manieren. In de derde les hebben we geleerd hoe we een puzzelplaatje konden maken en in de allerlaatste les werd de echte taart gemaakt.

2 weken geleden was ik jarig en heb ik verschillende taartspulletjes gevraagd. En ja hoor, ik kreeg het prachtige boek "Een jaar vol taart" van Wendy Schlagwein. Wat staan daar geweldige taarten in zeg. Ik ga er snel wat moois uit maken. Ook heb ik een bon van De Leukste Taartenshop gekregen waar ik wat mooie dingetjes voor heb uitgezocht. Alleen moet ik daarvoor nog even wachten tot het binnenkomt. Ook heb ik een mooi cakepopboekje gekregen en verschillende receptenboekjes.

Een klein weekje na mijn verjaardag is het altijd weer Sinterklaas en de Sint heeft mij goed verwend. Ik heb een bakpan van PME gekregen. Nu kan ik nog mooiere biscuits bakken. Daarbij kreeg ik ook nog een vrolijke cakepophouder. Een tijdje terug heb ik namelijk een cakepopmaker gekocht en daar komen prachtig ronde balletjes uit. Zoals je kunt lezen kom ik dus niks te kort en kan ik de komende tijd heerlijk aan het bakken.

De komende tijd zal proberen om zoveel mogelijk te laten zien van wat ik maak.

Liefs,

Laura

Strawberry Cheesecake

Al een hele tijd ben ik groot fan van 24kitchen. Een erg leuke zender waarop de gehele dag kookprogramma's worden uitgezonden. Af en toe kijk ik dan ook op de website of er nog leuke recepten op staan die ik zou kunnen maken. Zo vond ik het recept van cheesecake. Cheesecake is de Amerikaanse kwarktaart. Maar dan gebakken. Het is een ontzettend gemakkelijk recept. Je doet bijna alle ingrediënten in een mixer en laat hem een tijdje draaien. Voor de bodem verkruimel je koekjes en daar doe je gesmolten boter bij. Je drukt de bodem aan in een springvorm en je hebt een heerlijke taart.

De volgende ingrediënten ben je nodig:
Voor de bodem:
200 gram roomboterkoekjes (veel soorten droge koekjes kun je gebruiken)
80 gram boter

Voor de vulling:
1 vanillestokje
900 gram roomkaas
250 gram suiker
115 gram zure room
5 eieren
30 gram bloem

Voor de garnering:
250 gram aardbeienjam
Bakje aardbeien

Zo maak je het:
Snijd het vanillestokje door midden en schraap het merg eruit, doe deze in een kom met alle ingrediënten voor de vulling. Mix dit tot een glad beslag.
Verkruimel de koekjes en meng dit met de gesmolten boter. Bedek de taartvorm met het koekjesmengsel en druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel.

Giet hierop het beslag. En bak de taart op 130 graden in 2 uur gaar. Laat de taart helemaal afkoelen en verwarm dan de aardbeienjam. Roer hier de schoongemaakte aardbeien doorheen.
Snijd de taart in punten, schep er een flinke schep aardbeien op en smullen maar.

Liefs,
Laura

Eendenborstfilet met sinaasappelsaus

Afgelopen februari ben ik met mijn vriendinnen een weekendje weg geweest. Op de tweede avond zijn we uit eten gegaan in een leuke strandtent en daar heb ik toen eendenborstfilet besteld. Ik had het nog nooit gehad maar was erg benieuwd.
Het smaakte gelukkig ontzettend goed! Graag wilde ik thuis ook een keer eend eten en na een tijdje zoeken ben ik bij het volgende recept uit gekomen van www.24kitchen.nl. Een echte aanrader!

Eendenborst met sinaasappelsaus

 De ingrediënten'

·         50 g suiker

·         1 sinaasappel
·         200 ml jus of wildfond
·         1 plak ontbijtkoek
·         4 tamme eendenfilets
·         zout
·         versgemalen peper

Hoe maak je het klaar: 

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven. Snijd de velkant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de velkant ca 10 minuten op matig vuur .Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden. Snijd de eendenfilets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.

Liefs,

Laura