2 gezellige dagen!

Afgelopen donderdag was het Hemelvaart. Een leuke dag om met vrienden af te spreken. Het was de bedoeling dat we gingen kanoën, alleen het was erg koud. We hebben toen maar besloten om dat te schrappen. Ingrid, bij wie we uitgenodigd waren stelde voor om naar de boerderij van haar ouders te gaan. Daar hebben ze een melkrobot en we waren wel nieuwsgierig hoe dat er nou precies uit zou zien. Om te wandelen was het wel heerlijk weer dus we zijn er lekker naar toe gelopen. Erg leuk om de koeien in de rij te zien staan om gemolken te worden. Ook de kalfjes waren erg schattig.

We hadden al afgesproken dat ik voor het lekkers bij de koffie zou zorgen, maar omdat we ook gingen barbecueën zou een taart teveel zijn. Toen heb ik besloten om cupcakes te maken. Woensdag was ik naar de markt geweest en had ik al verse aardbeien gekocht. Het meeste heb ik in de vriezer gedaan en de rest bewaard voor de cupcakes. Voor de cupcakes heb ik de mix van Funcakes gebruikt. Erg lekker! Om het speciaal te maken heb ik er stukjes aardbei bij door gemixt. Even afwachten of dat zou lukken, aardbeien meebakken had ik nog nooit gedaan. Maar ze zagen er verrassend lekker uit. Voor de topping heb ik het volgende recept gebruikt:
100 gram boter luchtig mixen met 200 gram monchou, dan beetje bij beetje een bus poedersuiker erdoorheen mengen (een bus vond ik alleen heel erg veel dus heb iets meer dan de helft gebruikt). 120ml slagroom stijf kloppen (hiervoor heb ik 200ml gebruikt) en door het boter/monchou mengsel mengen (niet mixen). Daar doorheen heb ik nog weer een smaakje van Patidess gemengd. Omdat we al aardbeiencupcakes hadden heb ik ook aardbeiensmaak erdoor heen gedaan.

De cakejes zagen er goed uit, de topping smaakte goed dus heb ik de topping in een spuitzak gedaan en ben ik toeven gaan spuiten. Dit is het eindresultaat:

 

Ze zien er goed uit toch? En ze smaakten heerlijk!

Vrijdags na hemelvaart kwam Silvia hier, met haar ben ik ook naar de Zoet en Zo Challenge geweest. We zouden samen taartjes gaan maken. Silvia had nog nooit met fondant en marsepein gewerkt en wilde dat ook wel eens proberen. Zelf ben ik niet zo fan van een taart met grote lappen fondant of marsepein, daarom hebben we de cakes overgoten met ganache

Maar voor we dat gingen doen moest ik eerst nog 40 cakepops maken. Mijn buurmeisje wordt volgende week 5 en de vraag was of ik cakepops wilde maken. Omdat ik aankomende week erg druk ben kan het alleen wanneer ze ik ze in de vriezer zou doen. Dat vond de buurvrouw geen probleem. Omdat ik niet goed weet hoe de chocola uit de vriezer komt heb ik de cakepops nog niet afgemaakt (Als ze af zijn zal ik een foto plaatsen). Na heel veel balletjes rollen en stokjes prikken zag het er zo uit:

Grappig he!? Zo heb ik ze in bakjes gedaan en ingevroren, donderdag maak ik ze af zodat ze vrijdag op school uitgedeeld kunnen worden. 

Nadat de cakepops klaar waren konden we de taart afmaken. We hadden het biscuit al gebakken voor we met de cakepops begonnen, dan konden de cakes mooi afkoelen. Van de topping van de cupcakes had ik nog heel veel over. Deze hebben we weer als vulling gebruikt bij deze taartjes. Eerst hebben we ganache gemaakt. Om ganache te maken moet je eerst slagroom opwarmen tot het bijna kookt. Dan haal je de pan van het vuur en doe je er stukjes chocolade in (voor 100 ml slagroom gebruik ik 100 gram pure chocola, bij andere smaken chocola liggen de verhoudingen weer anders). We hadden 2 kleine taartjes (10 cm) en een taartje van 20 cm. Ik heb hiervoor 500 ml slagroom gebruikt. Veel te veel natuurlijk.. Daar moet ik nog maar weer wat voor verzinnen om mee te maken. Je roert de chocola net zo lang tot deze gesmolten is. Dat laat je afkoelen tot kamer temperatuur en je hebt ganache. Wanneer je nog langer wacht wordt deze weer wat steviger en kun je hem opkloppen met de mixer om er weer een topping van te maken, dat heb ik eerder gedaan en was dit het resultaat:

Terug naar de taarten, we hebben de biscuits overgoten met de chocola en alles netjes afgestreken. Daarna hebben we de taart in de koelkast gezet zodat het uit kon harden. Zodra de ganache wat was uitgehard hebben we er een 2 laag over gedaan. Van fondant hebben we verschillende figuurtjes gemaakt, Silvia een paar rozen en ik heb malletjes uitgeprobeerd. Op de Zoet en Zo Challenge hadden we een goodybag gekregen en daarin zat een mal van Silly Creations, deze heb ik onder andere gebruikt. Als laatste hebben we de taartjes versierd en hadden we beide een leuk eindresultaat!

Dit zijn mijn taartjes:

Beide zijn ze 10 cm. Klein maar fijn zullen we maar zeggen. Er zitten nog erg veel verbeterpunten aan, maar je moet toch ergens beginnen! Het was weer een erg gezellige 'bakdag'.

Groetjes,

Laura

Zoet & Zo Challenge 2012

 Afgelopen zaterdag, 12 mei, werd voor de tweede keer de Zoet & Zo challenge georganiseerd (www.zoetenzochallenge.nl). Aangezien ik graag bij Zoet & Zo kom wilde ik ook wel graag naar de challenge. Op de website kon ik al zien dat er een live taartenwedstrijd zou zijn, er zouden workshops gehouden worden en heel veel stands. Nou.. Kom maar op! Samen met een vriendin ben ik er heen gegaan. De eerste 100 bezoekers kregen een gratis goodybag. Wij als echte Nederlandse meisjes laten dat natuurlijk niet voorbij gaan. Leuk leuk!
En we hadden geluk, we zijn in het bezit gekomen van een goedgevulde goodybag. Er zaten o.a. een mal, kortingsbonnen, chocola en een Mjamtaart in. Daar houden we van! De beurs was erg leuk! Er waren veel stands: Zoet & Zo stond er natuurlijk zelf met een kraam, Silli Creations, Annelies van Tessel, Bouwhuis en nog veel meer. Bij Bouwhuis mocht ik samen met mijn vriendin op de foto en deze kregen we eetbaar weer mee naar huis! Super leuk!
Ook stond 'bakken met Niels' er (www.bakkenmetniels.nl). Daar hadden we ons ingeschreven voor een workshop 'appelrondo's' bakken. Bijna alles was al voorbereid, het deeg was gereed en de vulling en de abrikozengelei ook. We begonnen met het insprayen van de bakringen. Daarin mochten we het deeg stoppen en daarbovenop ging een mengsel van banketbakkersroom en spijs. Daarop ging weer wat kaneel en de appels. Dit moest ongeveer 20 minuutjes in de oven en dan had je heerlijk geurende appelrondo's. Om het af te maken mochten we er nog abrikozengelei overheen kwasten. En klaar was onze appelrondo. Ze zagen er niet alleen heerlijk uit maar ze smaakten ook heerlijk.
Het lijkt me erg leuk om dit zelf ook nog een keer thuis na te doen, daarom heb ik zelf ook wat bakringen aangeschaft.
Na de workshop hebben we nog heerlijk rondgelopen en gesnuffeld op de beurs en zijn we zeer tevreden weer naar huis gegaan. We hebben afgesproken dat we in oktober samen naar Taart & Trends gaan.

Groetjes,

Laura

Aardbeien bavarois taart

Vorige week dinsdag heb ik een aardbeien bavarois taart gemaakt. Het recept heb ik op internet gevonden en ik wilde deze wel eens uitproberen. Eind juni gaan mijn buren trouwen en ze hebben mij gevraagd of ik voor de taart wil zorgen. Ze willen graag 5 verschillende aardbeientaarten hebben. Na wat aarzelen heb ik ja gezegd. Een taart voor een bruiloft is heel wat anders dan een verjaardagstaart. Voor de volgende taarten heb ik gekozen: aardbeien kwarktaart, aardbeien slagroomtaart, een zandkoekbodem met room en aardbeien, een fondant taart en dan de aardbeien bavarois taart.
Op de aardbeien bavarois taart na heb ik alles al een keer gemaakt. Goede reden om dus de bavarois te oefenen. Dinsdag ben ik de keuken in gedoken en heb ik eerst een biscuit gebakken. Ik gebruik altijd de biscuitmix van Funcakes. Hier hoef je alleen eieren en water aan toe te voegen. Ideaal en, niet onbelangrijk, heel erg lekker en luchtig. Terwijl het biscuit stond af te koelen ging ik een poging doen om de bavarois te maken. Voor deze taart gebruik ik 2 blikken aardbeien, vooral omdat ik het vocht nodig heb. Als garnering gebruik ik dan wel weer verse aardbeien, deze zijn veel lekkerder.
Om de taart te maken heb ik het vocht van de aardbeien gescheiden, een deel van het vocht warm gemaakt en daar gelatine in laten oplossen. Daarna moest de rest van het vocht erbij. Tot nu toe ging alles prima. Slagroom kloppen was ook geen probleem. Maar toen kwam het. Het was de bedoeling om het aardbeienvocht bij de slagroom te gieten zodra deze op kamertemperatuur was. Geen probleem zou je denken, maar de slagroom werd 1 grote vloeibare bende als ik het zo mag noemen.
Toch ben ik verder gegaan want vond het ook zonde om alles weg te doen. Het biscuit had ik in 2 lagen gesneden en de onderste laag heb ik weer terug gestopt in het bakblik. Daaroverheen moest de helft van het slagroom mengsel en wat aardbeien. Ik heb bewust minder dan de helft gedaan, want anders was het bakblik direct overstroomd. Daaroverheen heb ik de andere laag biscuit gelegd en toen nog meer van het slagroom mengsel eroverheen. het zag er niet uit en het lekte aan alle kanten. Ik had nog erg veel slagroom over maar het paste niet eens meer. Owjee, wat wordt dit. Misschien moet ik morgen toch even naar de buren om te vertellen dat er geen aardbeien bavarois taart op het menu staat tijdens hun bruiloft. Toch heb ik de taart in de koelkast gezet en niet meer naar gekeken tot een dag later. En ja hoor! Er kwam een super taart onder vandaan. Hij was mooi opgestijfd. Na geproefd te hebben was de smaak ook goed. Alleen vond ik dat er te veel biscuit in zat. Weten we dat ook weer voor de volgende keer.
Mijn buren krijgen dus gewoon een aardbeien bavarois taart op hun bruiloft. Alleen wel iets aangepast!

Groetjes,

Laura

Welkom

Hallo!

Welkom op mijn blog. Ik zal me eerst even voorstellen, want ja, van wie is deze blog nou eigenlijk. Mijn naam is Laura, ik ben 23 jaar oud en helemaal verzot op bakken en koken.
Al van jongs af aan ben ik dol op bakken, koken en van alles wat daarmee te maken heeft. Denk hierbij aan tafel aankleding, serviezen en menukaartjes.

Ook vind ik het heerlijk om mensen uit te nodigen voor een etentje. Dan begin ik dagen van te voren al met het bedenken wat we die avond gaan eten. Op de dag zelf sta ik de hele dag in de keuken. Dit is waar ik ontzettend van kan genieten.

Taarten maken word ik ook erg blij van. Ik vind het erg leuk om van basis ingrediënten een mooie taart te maken. Ik wil deze blog dan ook gebruiken om recepten te delen en jullie laten zien hoeveel plezier ik in mijn hobby heb.

Groetjes,

Laura