Afgelopen februari ben ik met mijn vriendinnen een weekendje weg geweest. Op de tweede avond zijn we uit eten gegaan in een leuke strandtent en daar heb ik toen eendenborstfilet besteld. Ik had het nog nooit gehad maar was erg benieuwd.
Het smaakte gelukkig ontzettend goed! Graag wilde ik thuis ook een keer eend eten en na een tijdje zoeken ben ik bij het volgende recept uit gekomen van www.24kitchen.nl. Een echte aanrader!
Eendenborst met sinaasappelsaus
· 200 ml jus of wildfond
· 1 plak ontbijtkoek
· 4 tamme eendenfilets
· zout
· versgemalen peper
Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven. Snijd de velkant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de velkant ca 10 minuten op matig vuur .Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden. Snijd de eendenfilets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.
Liefs,
Laura
